烟雾缭绕,雾气蒸腾,酿酒工人挥汗如雨,甩开膀子,一边蒸着酒,一边往外拉着酒糟……这曾是留存在多少人记忆中的酒厂酿酒的情形。而现在,这种情况已然不再多见。
的确,内行人都知道,评价酒厂是否在烧酒,最主要的一条就是有没有出产酒糟,其生产规模大小,也可以根据酒糟出产多少来衡量。粮醅在发酵过程中,蛋白质和淀粉经糖化发酵,通过蒸馏凝聚成酒液后,粮食就失去了养分,成为酒糟。
通过酒糟,不但可以判断出酿酒的原料,评判出酒是粮食酒还是薯类等非粮食酒,是单粮酒还是多粮酒;还可以粗略估算出各原料所占的比例;更专业的人,还可以从酒糟残留的淀粉含量、蛋白质含量等指标中看出酒厂发酵的工艺和水平。
甘肃红太阳酒业现有5个发酵车间,共32个班次。每天一个班开一个窖池,每个窖池投粮3吨,可以产出酒糟3吨左右,除了每年7月份停产检修外,其余时间昼夜生产,每日稳定供应酒糟120吨,一年四季,每天如此,不曾中断。
酒糟中含有小麦、玉米等原料的残留淀粉、蛋白的含量,具有一定的营养价值,且经发酵后更容易被动物消化吸收。主要是用来当饲料,喂养牛、羊等反刍动物。用酒糟喂养的牛羊,具有皮毛鲜亮滑顺,膘肥体壮,肉质鲜美等优点,因此,酒糟深得养殖户青睐。
甘肃红太阳酒业大门口的停车场上,有一块固定的地方,专门用来停放拉酒糟的车辆;门口有一间房,也是专门为养殖户开设的休息室,茶水沙发一应俱全。红太阳酒糟的销售也采用直销,酒糟只卖给养殖户。微信报货、短信排队,随产随卖,随到随装,新鲜优质,价格公开,童叟无欺。
甘肃红太阳酒业已坚守纯粮烧酒十多年,对于酿酒,我们是认真的,不敢有一丝丝马虎。我们坚信酒香不怕巷子深,我们也相信消费者的眼睛是雪亮的。在这个追求品质和健康饮酒的时代,红太阳愿意沉下心来,精工细作,潜心酿酒,永远做真正烧酒的品牌。